Cómo hacer masa para empanada al estilo asturiano de mamá

Entre las aficiones del equipo de  cuidasdeti.com,  figura todo lo que forma parte de la cultura asturiana. En este post que hemos llamado Cómo hacer masa para empanada al estilo asturiano de mamá  os vamos a enseñar cómo podéis hacer esta delicia que aprendí de mi madre, una asturiana de PRO.

Aunque no hablemos la lengua de la tierra, la defendemos, nos gusta y divierte escuchar el Bable. La música, los bailes, sus costumbres, arquitectura y, claro, la historia de su tierra y su gastronomía nos apasiona. Es principalmente porque nuestras raíces provienen de Asturias. Si pinchais aquí veréis jardines asturianos preciosos.

En este DIY os vamos a enseñar cómo hacer la masa y relleno para empanada al horno. Os diré que se trata de una empanada asturiana, qué mi madre, me enseñó a hacer con amor. De todos los hermanos quién la hace siguiendo su ejemplo es cuidasdeti.

Materiales para la empanada

Como hacer masa para empanada

En un bol ponemos harina, un vaso de vino blanco y un vaso de aceite. Le ponemos la sal y empezamos a preparar la masa.

Cuando estamos preparando la masa, a veces tenemos que poner más vino y aceite,  para poder unir bien la masa.

Depende de la harina a veces cuesta bastante unirla y hay que hacer un poco de fuerza y de trabajo extra.

Cuando empezamos a notar que se va amasando, que se va uniendo.
Lo cierto es, que te vas tranquilizando y podemos decir que amasar es como hacer yoga. Todos los trabajos manuales producen paz interior.

En esta foto ya puedes ver como está quedando la masa y lo importante que es la unión de todos los productos.

Para conseguir una masa perfecta, después de amasar bien y dejar blandita la masa, mojaremos un paño de cocina y habiendo hecho previamente, una cruz  en la masa, la taparemos media hora para que absorba la humedad del paño.
Lo dejamos reposar, y nos vamos a preparar el relleno

¿Como hacemos el relleno?

Primero freímos las cebollitas y los dos dientes de ajo.
Cuando están doradas, incluimos los pimientos rojo y verde cortados en trocitos, y lo dejamos freír.
Vamos cociendo los huevos.
Una vez bien fritito, le echamos las 3 o 4 latas de atún, y la lata de tomate natural.
A continuación echaremos el huevo duro cocido previamente

Mientras va reposando el relleno, nos ponemos «manos a la masa».  Dividimos en dos trozos la masa. La que no utilizamos la seguimos dejando tapada con el paño húmedo.

La estiramos un poquito y la amasamos durante un tiempo para sentir que se queda blanda. Con un palo de amasar iremos estirando la masa y dandole el tamaño adecuado para que cubra la bandeja de horno.

En la bandeja ponemos un papel de plata, y  encima con mucho cuidado de que no se nos rompa, pondremos la masa estirada.

Iremos tapando toda la bandeja con la masa y lo que nos sobre lo reservamos para hacer los dibujos del final..

Una vez terminada la puesta de la masa, echaremos  el relleno que estaba reposando,  poco a poco y por todos lados por igual.

Preparamos de la misma manera la segunda parte de la masa.

La ponemos encima del relleno y lo cubrimos con cuidado.

Adornamos todo el al rededor de la empanada

Batimos un huevo y lo ponemos con cuidado por encima de la masa ya adornada. Esto es para que se dore la masa al entrar en el horno.

Los adornos puedes ponerlos como quieras, son al gusto.
Yo se la dedico a mi madre. Para que siempre esté en nuestra memoria.

A la memoria de María Teresa Miranda, que era de un precioso pueblo pesquero asturiano, llamado #Luarca.  Todos los de Luarca dicen que su pueblo es el más guapo. España esta lleno de pueblos preciosos. Pero Luarca siempre ha tenido su encanto personal.

Empanada Para ti mamá

 

Como hacer masa para empanada al estilo asturiano de mamá

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